Soto Kudus adalah hidangan khas dari Kudus, Jawa Tengah. Soto ini memiliki kemiripan dengan Soto Lamongan, dengan isi utama suwiran ayam dan tauge. Kadang-kadang, Soto daerah kudus juga menggunakan daging kerbau sebagai bahan utamanya. Kuahnya terkenal lebih bening dan segar.

Penyajian Unik Soto Kudus dalam mangkuk kecil untuk setiap porsi, mengikuti tradisi khasnya. Seperti soto pada umumnya, Soto Kudus disertai sambal dan jeruk nipis sebagai pelengkap. Hidangan ini tidak hanya populer di Kudus, tetapi kini juga mudah ditemukan di berbagai kota di seluruh Indonesia.

Sejarah dan Asal Usul Dari Soto Kudus yang Lambangkan Toleransi

Soto Kudus berasal dari Kudus, Jawa Tengah, dengan sejarah yang kuat terkait ajaran toleransi beragama yang diperkenalkan oleh Sunan Kudus pada abad ke-15/16. Kuliner ini menggunakan daging kerbau, bukan sapi, sebagai bentuk penghormatan kepada penganut agama Hindu yang memandang sapi sebagai hewan suci.

Sunan Kudus menyebarkan Islam dengan menghormati tradisi masyarakat setempat yang mayoritas beragama Hindu, salah satunya melalui kuliner. Karena sapi dianggap suci oleh umat Hindu, Sunan Kudus melarang pengikutnya menyembelih sapi, termasuk saat Idul Adha, dan menggantinya dengan daging kerbau. Tradisi ini terus berlanjut hingga saat ini di Kudus.

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging ayam, potong menjadi potongan kecil.
  • 2 liter air.
  • 2 batang serai, memarkan.
  • 3 lembar daun salam.
  • 3 lembar daun jeruk.
  • 2 cm jahe, memarkan.
  • 2 cm lengkuas, memarkan.
  • 4 siung bawang putih, haluskan.
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk.
  • 5 siung bawang merah, haluskan.
  • 1 sendok teh merica bubuk.
  • 1 sendok teh garam (sesuai selera).
  • 150 gram taoge, seduh dengan air panas.
  • 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • 100 gram bihun, seduh dengan air panas.
  • 2 batang daun bawang, iris halus.
  • Bawang merah goreng.
  • Kerupuk siam.
  • Jeruk nipis.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bawang putih dan bawang merah halus hingga harum.

2. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna.

3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Kemudian, aduk rata untuk memperkuat aroma.

4. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, rebus hingga daging ayam empuk dan kuah menjadi gurih. Selanjutnya, kamu bisa menambahkan air jika perlu.

5. Setelah daging empuk, tambahkan merica bubuk, ketumbar bubuk, dan garam. Kemudian, aduk merata dan cicipi kuah, sesuaikan rasa sesuai selera.

6. Selanjutnya, siapkan mangkuk saji. Kemudian, masukkan taoge dan bihun yang telah diseduh dengan air panas.

7. Tuangkan kuah soto beserta potongan daging ayam ke dalam mangkuk saji.

8. Kemudian, taburkan dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng sebagai hiasan.

9. Selanjutnya, hidangkan soto kudus dengan kerupuk siam dan jeruk nipis sebagai pelengkap. Kamu juga bisa menambahkan sambal atau kecap manis sesuai selera.