Kue Lapan Jam merupakan salah satu makanan khas dari Sumatera Selatan. Kuliner ini memiliki rasa manis yang legit dengan warna kuning kecokelatan yang sangat menggugah selera. Kue Lapan Jam biasanya disajikan pada momen istimewa, seperti hari raya, pernikahan, penyambutan tamu, atau sebagai oleh-oleh khas daerah.

Sejarah dan Asal Usul Kue Delapan Jam

Kue lapan jam mengandung nilai filosofis yang mendalam tentang kesabaran dan kehidupan. Kesabaran tercermin dari proses pembuatannya yang memakan waktu hingga delapan jam. Hal ini juga menggambarkan pentingnya pembagian waktu dalam kehidupan sehari-hari, di mana dari 24 jam dalam sehari, kita sebaiknya membagi waktu untuk tiga aktivitas yang berbeda.

Selama 24 jam sehari, waktu dibagi menjadi 8 jam untuk bekerja, 8 jam untuk beristirahat, dan 8 jam untuk beribadah. Angka 8 juga melambangkan jumlah orang yang akan mengangkat keranda kita saat meninggal nanti. Hal ini mengingatkan kita bahwa hidup di dunia ini bersifat sementara.

Bahan-bahan (Loyang 20×20 cm):

  • Telur bebek: 20-25 butir (bisa dicampur telur ayam)
  • Gula pasir: 500 gram (bisa ditambah hingga 700g untuk hasil lebih legit)
  • Susu kental manis (SKM): 1 kaleng
  • Mentega/Margarin: 150-200 gram (dicairkan)
  • Vanili bubuk: 1/2 sdt (opsional, untuk aroma)

Cara Membuat:

  1. Persiapan: Olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan kertas roti. Panaskan kukusan.
  2. Mencampur Adonan: Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut sempurna (jangan terlalu lama dikocok agar tidak banyak gelembung udara).
  3. Memasukkan Bahan Cair: Masukkan susu kental manis dan mentega cair ke dalam adonan telur. Aduk rata hingga licin.
  4. Menyaring: Saring adonan agar teksturnya halus dan tidak ada gumpalan.
  5. Pengukusan: Tuang adonan ke dalam loyang. Tutup rapat loyang dengan plastic wrap atau aluminium foil agar air tidak menetes masuk.
  6. Proses 8 Jam: Kukus selama 8 jam dengan api sedang cenderung kecil.
  7. Penting: Tambahkan air panas ke kukusan setiap 1 jam sekali agar tidak kehabisan air.
  8. Finishing: Setelah 8 jam, keluarkan dan dinginkan. Jika ingin permukaan lebih kering, panggang sebentar (10-15 menit) di oven dengan suhu 180°C.