Mie lendir adalah makanan khas dari Tanjungpinang, Kepulauan Riau. Kuahnya kental dan berwarna cokelat, terbuat dari campuran kacang tanah dan ubi jalar. Mie yang digunakan adalah mie kuning seperti mie biasa.

Makanan ini biasanya dijual di warung makan. Namanya mie lendir karena kuahnya seperti lendir. Mie Lendir adalah makanan khas Melayu di Kepulauan Riau. Selain di Tanjungpinang, mie lendir juga populer di Batam dan Tanjung Balai Karimun.

Sejarah dan Asal Usul Mie Lendir

Mie Lendir pertama kali dibuat dan dijual oleh pedagang Jawa bernama Pak Sailun sekitar tahun 1960. Awalnya disebut “mie Pak Sailun”. Setelah itu, pedagang lain melanjutkan usaha ini, dan makanan ini dikenal di Kepulauan Riau dengan nama “Mie Lendir”.

Bahan Utama & Bumbu Kuah Kental

  • 250-300 gr ubi jalar kuning, kukus dan haluskan
  • 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
  • 500-700 ml air
  • 1 sdm ebi kering, sangrai lalu haluskan
  • 50-100 gr gula merah (sisir)
  • 1 sdm tepung maizena/tapioka (larutkan dengan sedikit air)
  • 3-4 lembar daun salam
  • 2 batang serai (memarkan)
  • Garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus (Blender/Ulek)

  • 5-7 siung bawang merah
  • 3-5 siung bawang putih
  • 5-10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 2 cm kencur (wajib ada untuk aroma khas)
  • 2 butir kemiri (opsional)

Bahan Pelengkap

  • Mie kuning basah (seduh air panas)
  • Tauge (seduh air panas)
  • Telur rebus (belah dua)
  • Bawang goreng dan seledri (iris)
  • Cabe rawit (potong-potong)

Cara Membuat

  1. Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus, ebi halus, daun salam, dan serai hingga matang, harum, dan pecah minyak.
  2. Masak Kuah: Masukkan air, kacang tanah halus, dan ubi jalar halus ke dalam tumisan. Aduk rata agar tidak menggumpal.
  3. Bumbui: Masukkan gula merah, garam, merica, dan penyedap. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
  4. Kentalkan: Tuang larutan maizena/tapioka sambil diaduk cepat hingga kuah mengental seperti lendir. Koreksi rasa.
  5. Penyajian: Tata mie kuning dan tauge di piring, siram dengan kuah kental panas. Tambahkan telur, taburan seledri, bawang goreng, dan cabe rawit.