Mi sagu adalah jenis mi yang dibuat dari sagu dan berasal dari Bengkalis, Kepulauan Meranti, Riau. Mi sagu berbeda dari mi tepung terigu karena ukurannya lebih besar dan warnanya lebih bening. Teksturnya juga lebih kenyal dibanding mi tepung terigu.

Mie Sagu dari masyarakat Selatpanjang dan sekitarnya khas karena ditambah ikan bilis (teri), tauge, dan daun kucai. Mie Sagu terasa lebih kenyal dibanding mie yang terbuat dari terigu.

Sejarah dan Asal Usul Mie Sagu

Mie sagu adalah makanan khas Pesisir Riau, terutama di Selatpanjang dan Bengkalis. Hidangan ini terbuat dari tepung sagu, punya tekstur kenyal dan warna transparan. Mie sagu kaya karbohidrat dan berasal dari tradisi masyarakat Melayu yang menggunakan sagu sebagai makanan utama dan warisan kuliner turun-temurun.

Resep Mie Sagu Goreng Khas Riau

Bahan Utama:

  • 300 gr mie sagu (cuci bersih, rendam air biasa sampai lunak, tiriskan)
  • 100 gr ikan teri, goreng garing
  • 2 butir telur, orak-arik
  • 1 ikat sawi manis/hijau, potong-potong
  • 100 gr tauge
  • Secukupnya air (untuk melembabkan)

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 1 sdm cabe kering giling (opsional)

Bumbu Perasa:

  • Kecap manis secukupnya
  • Kecap asin/Ikan secukupnya
  • Garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya
  • Bawang goreng (untuk taburan)

Cara Membuat Mie Sagu Goreng

  1. Persiapan: Rendam mie sagu dengan air biasa hingga kenyal/tidak kaku, lalu tiriskan.
  2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, pecah minyak (keluar minyaknya), dan harum.
  3. Memasukkan Isian: Masukkan telur orak-arik, ikan teri goreng, dan udang (jika pakai). Aduk rata.
  4. Memasak Sayur: Masukkan sawi dan tauge, masak hingga layu.
  5. Memasak Mie: Masukkan mie sagu. Tambahkan sedikit air, kecap manis, kecap asin, garam, dan lada.
  6. Penyelesaian: Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mie berubah menjadi transparan dan teksturnya kenyal. Koreksi rasa.
  7. Sajikan: Angkat dan taburi dengan bawang goreng serta sisa ikan teri goreng.

Tips Agar Mie Sagu Tidak Menggumpal

  • Perendaman: Jangan rendam terlalu lama dengan air panas, cukup air dingin/biasa agar tidak lembek.
  • Minyak: Gunakan minyak yang cukup saat menumis bumbu agar mie tidak saling menempel.
  • Air: Tambahkan air sedikit saja saat memasak untuk memberikan efek “nyemek” (lembab) dan bumbu meresap rata.