Asam Keueueng adalah masakan khas Aceh yang rasanya asam dan pedas. Dalam bahasa Indonesia, Asam Keueueng berarti gulai atau sayur asam pedas. Masakan ini hanya ada di Aceh dan cara penyajiannya berbeda di setiap daerah, tergantung bumbu Asam Keueueng yang digunakan.

Berbicara tentang Aceh bukan hanya soal keindahan alamnya yang luar biasa, tapi juga tentang makanan unik yang enak, seperti gulai asam keueng, salah satu makanan khas Aceh.

Gulai ini bisa dinikmati kapan saja, tidak perlu menunggu hari khusus. Dalam bahasa Indonesia, gulai Asam Keueng berarti gulai asam pedas. Rasanya segar dan enak, menghasilkan cita rasa yang sangat pas.

Sejarah dan Asal Usul Asam Keueng

Asam Keueng berasal dari budaya masyarakat pesisir Provinsi Aceh, Indonesia, terutama di daerah Aceh Besar, Pidie, dan Aceh Barat. Masakan tradisional ini dibuat oleh nelayan setempat yang ingin mengolah ikan segar dengan bumbu sederhana yang tahan lama. Karena banyak pohon belimbing wuluh di daerah tersebut, masyarakat menggunakan buah itu sebagai bahan utama hidangan sehari-hari.

Untuk mengatasi panen belimbing wuluh yang melimpah, nenek moyang masyarakat Aceh membuat Asam Sunti, yaitu belimbing wuluh yang diawetkan dengan garam lalu dijemur sampai kering. Asam Sunti ini menjadi bahan utama dan bumbu rahasia Asam Keueng, memberikan rasa asam segar yang khas tanpa perlu santan atau minyak goreng. Perpaduan ikan segar hasil laut dan bumbu fermentasi lokal membuat Asam Keueng menjadi salah satu warisan kuliner paling asli di tanah Serambi Mekah.

Resep dan Cara Membuat Asam Keueng

Bahan-Bahan

  • 500 gram ikan (tongkol, kembung, atau kakap)
  • 10 buah asam sunti
  • 5 buah belimbing wuluh
  • 7 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • Cabai rawit sesuai selera
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 lembar daun kari / temurui
  • Garam dan air secukupnya

Cara Membuat

  • Cuci bersih ikan.
  • Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan asam sunti.
  • Campur bumbu halus dengan air di dalam panci.
  • Masukkan daun kari dan belimbing wuluh.
  • Rebus bumbu hingga mendidih.
  • Masukkan ikan.
  • Masak sampai matang dan bumbu meresap.
  • Koreksi rasa, lalu angkat.