Kota Banda Aceh, yang dikenal sebagai Kota Serambi Mekkah, memiliki kuliner khas yang kaya rempah dan sangat lezat. Salah satu makanan tradisional Aceh yang terkenal dengan bumbu rempahnya adalah Ayam Tangkap. Dengan cita rasa yang menggugah selera, Ayam Tangkap menjadi favorit para wisatawan yang berkunjung ke Banda Aceh. Lalu, apa sebenarnya asal-usul Ayam Tangkap Aceh yang unik dan memiliki rasa khas tersebut? Berikut adalah rangkuman informasinya.

Sejarah dan Asal Usul Ayam Tangkap

Ayam tangkap adalah makanan khas Aceh. Ayam ini dibuat dari ayam kampung yang dimasak dengan bumbu khas sehingga rasanya menarik. Dikutip dari Jurnal Metamorfosa berjudul Analisis Kandungan, Penamaan, dan Makna dari Makanan Tradisional Aceh oleh Lili Kasmini dan Inge Mulyani, disebut Ayam Tangkap karena saat disajikan ayam ditutupi daun kari dan daun pandan. Karena tertutup daun, ayam terlihat seperti sedang “tertangkap”.

Menurut laman Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, ayam ini disebut ayam tangkap karena sebelum dimasak, masyarakat Aceh menangkap ayam langsung di pekarangan rumah. Kebiasaan ini sudah lama dilakukan saat memasak daging ayam.

Resep dan Cara Membuat Ayam Tangkap

Bahan-Bahan Ayam Tangkap

  • 500 gram daging ayam (potong kecil-kecil)
  • 250 ml air kelapa
  • 10 batang daun kari (temurui)
  • 10 lembar daun pandan (iris atau potong kasar)
  • 3 buah cabai hijau (belah dua)
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

  • 4 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri (disangrai)
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam

Cara Membuat Ayam Tangkap

  • Ungkep ayam: Campur potongan ayam dengan bumbu halus dan air kelapa di dalam panci. Masak dengan api sedang sampai airnya menyusut dan meresap ke dalam daging, lalu matikan api dan biarkan dingin.
  • Panaskan minyak: Siapkan wajan dengan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng deep fried.
  • Goreng ayam: Masukkan ayam yang sudah diungkep ke dalam minyak panas.
  • Masukkan aromatik: Saat ayam setengah matang, masukkan daun kari, irisan daun pandan, dan cabai hijau ke dalam minyak bersama ayam.
  • Tiriskan: Goreng sampai ayam matang kecokelatan dan daun-daunnya kering renyah. Angkat dan sajikan bertabur daun kari goreng