Binte Biluhuta merupakan kuliner legendaris yang membawa cita rasa autentik dari bumi Gorontalo. Hidangan sup jagung manis ini menyajikan perpaduan sempurna antara ikan cakalang serta udang segar. Anda akan merasakan sensasi gurih dan pedas yang menyatu harmonis dalam setiap sendok hangatnya. Selain itu, aroma kemangi yang kuat memberikan kesegaran unik pada sajian tradisional Sulawesi ini.

Selanjutnya, penggunaan parutan kelapa memberikan tekstur kaya yang sangat memanjakan lidah para penikmat kuliner. Siraman jeruk nipis juga menambah dimensi rasa segar agar hidangan terasa semakin menggugah selera. Terlebih lagi, sajian ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga saat cuaca sedang terasa dingin.

Sejarah dan Filosofi Mendalam Kuliner Binte Biluhuta

Binte Biluhuta sejatinya merupakan warisan kuliner yang melambangkan simbol perdamaian bagi dua kerajaan besar di wilayah Gorontalo. Hidangan ini tercipta sebagai sarana pemersatu masyarakat, sehingga perselisihan antar kelompok dapat segera berakhir dengan penuh kedamaian. Secara harfiah, nama tersebut memiliki arti jagung disiram karena butirannya sengaja dilepaskan dari bagian bonggol yang keras.

Selain itu, resep tradisional ini lahir dari kearifan lokal masyarakat pesisir yang memanfaatkan potensi alam secara optimal. Mereka memadukan hasil pertanian berupa jagung berkualitas, serta hasil laut segar yang tersedia sangat melimpah di sana. Akhirnya, kombinasi cerdas tersebut menciptakan sebuah identitas budaya yang tetap lestari hingga memasuki tahun 2026 ini.

Berikut adalah resep dan cara membuatnya berdasarkan berbagai sumber kuliner tradisional:

Bahan-Bahan Utama

  • Jagung: 3-4 buah jagung manis atau campuran jagung pulut, dipipil atau disisir.
  • Protein: 200-400g ikan cakalang asap atau tuna (disuwir-suwir) dan 200g udang kupas.
  • Kelapa: 100g kelapa parut (pilih yang agak muda).
  • Cairan: 1,5 – 3 liter air.

Bumbu dan Pelengkap

  • Bumbu Iris/Halus: Bawang merah, bawang putih, jahe (dimemarkan), dan cabai rawit sesuai selera pedas.
  • Sayuran: Daun bawang, daun kemangi, dan tomat (iris-iris).
  • Penyedap: Garam, gula pasir, kaldu bubuk (ikan atau jamur), dan lada bubuk.
  • Penyajian: Jeruk nipis (wajib untuk rasa asam segar), bawang goreng, dan sambal cabai ulek. 

Cara Membuat

  1. Rebus Jagung: Didihkan air dalam panci, masukkan jagung pipil dan masak hingga empuk.
  2. Masukkan Bumbu: Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit ke dalam rebusan jagung.
  3. Tambahkan Seafood: Masukkan udang dan suwiran ikan cakalang. Masak hingga udang berubah warna dan aroma ikan keluar.
  4. Campur Kelapa & Sayur: Masukkan kelapa parut, irisan tomat, dan daun bawang. Aduk rata agar rasa gurih kelapa menyatu dengan kuah.
  5. Bumbui & Koreksi Rasa: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan dan cicipi hingga rasanya pas.
  6. Tahap Akhir: Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi agar aromanya tetap segar, lalu matikan api.
  7. Penyajian: Sajikan Binte Biluhuta selagi hangat dalam mangkuk. Tambahkan perasan jeruk nipis melimpah dan taburan bawang goreng di atasnya.