Combro merupakan salah satu jajanan tradisional khas Sunda yang memiliki cita rasa gurih dan pedas yang khas. Terbuat dari parutan singkong dengan isian oncom berbumbu, combro menawarkan perpaduan rasa yang sederhana namun selalu berhasil membuat siapa pun ketagihan. Teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam, sementara isian oncom pedasnya memberikan sensasi nikmat yang menggugah selera.

Meski terlihat sederhana, combro memiliki nilai budaya kuliner yang kuat dan menjadi favorit di berbagai daerah. Kabar baiknya, kue combro pedas sangat mudah dibuat di rumah dengan bahan yang terjangkau dan langkah yang praktis. Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda bisa menikmati combro rumahan yang tidak kalah lezat dengan jajanan pasar.

Cara Membuat Combro, Makanan Tradisional yang Gurih

Bahan-Bahan

Bahan Kulit:

  • 1 kg singkong parut
  • 100 gram kelapa parut (optional, untuk rasa lebih gurih)
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan Isian Oncom Pedas:

  • 200 gram oncom, hancurkan
  • 3 siung bawang merah, iris halus
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 5 buah cabe rawit merah, iris (bisa lebih sesuai selera)
  • 2 buah cabe merah besar, iris
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 sdt gula
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Combro Pedas

1. Siapkan Bahan Kulit

  • Kupas singkong, parut, lalu peras sedikit airnya agar teksturnya tidak terlalu basah.
  • Campurkan singkong parut dengan kelapa parut, bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk.
  • Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Membuat Isian Pedas

  • Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
  • Masukkan cabe rawit dan cabe merah, tumis hingga layu.
  • Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata.
  • Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  • Masukkan daun bawang, aduk sebentar hingga matang dan bumbu meresap.
  • Sisihkan dan biarkan dingin.

3. Bentuk Combro

  • Ambil adonan singkong secukupnya, pipihkan di telapak tangan.
  • Tambahkan 1–2 sendok teh isian oncom pedas di tengahnya.
  • Tutup dan bentuk lonjong hingga isian benar-benar tertutup rapat.
  • Lakukan sampai semua bahan habis.

4. Goreng Hingga Kuning Keemasan

  • Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak.
  • Masukkan combro, goreng dengan api sedang hingga bagian luar menjadi renyah berwarna kuning keemasan.
  • Angkat dan tiriskan.

Tips Agar Combro Tidak Pecah Saat Digoreng

  • Pastikan adonan singkong tidak terlalu basah.
  • Tutup adonan secara rapat agar isi tidak keluar.
  • Gunakan api sedang, jangan terlalu besar.
  • Masukkan combro ketika minyak benar-benar panas.

Kesimpulan

Combro pedas adalah jajanan tradisional yang mudah dibuat namun memiliki rasa yang sangat khas: gurih, renyah, dan pedas yang menggigit. Dengan bahan sederhana dan langkah yang praktis, Anda bisa menikmati combro buatan sendiri yang jauh lebih enak dan segar. Kue ini cocok disajikan saat sarapan, camilan sore, atau bahkan dijadikan ide jualan rumahan. Cobalah resep ini di rumah dan rasakan sensasi pedas gurih yang bikin nagih!