Indonesia terkenal dengan kekayaan makanannya yang beragam. Setiap daerah di nusantara punya makanan dan minuman khas yang enak dan unik, yang sering jadi kebanggaan daerah itu. Salah satu provinsi dengan kuliner menarik adalah Riau. Di Riau, ada minuman yang unik bernama Es Air Mata Pengantin.

Meskipun namanya terdengar sedih, Es Air Mata Pengantin adalah simbol kebahagiaan. Minuman manis dan segar ini sering disajikan di acara pernikahan, melambangkan kebahagiaan pengantin yang menangis karena senang di hari spesial mereka.

Es ini mirip es campur tapi punya ciri khas sendiri. Minuman ini berisi agar-agar warna-warni yang kenyal, biji selasih, sirup, dan es batu. Biasanya ditambah blewah untuk rasa yang lebih enak.

Sejarah dan Asal Usul Es Air Mata Pengantin

Es air mata pengantin berasal dari Kabupaten Indragiri Hulu (Inhu). Meskipun namanya ada kata air mata, itu bukan air mata sedih, tapi air mata bahagia. Dulunya minuman ini selalu disajikan pada setiap pesta pernikahan adat masyarakat Riau. Karena itu, minuman ini kini menjadi simbol air mata bahagia para pengantin.

Minumannya tentu bukan dari air mata asli, itu hanya perumpamaan. Jika dibahas lebih lanjut, bahan minuman es air mata pengantin menarik karena warnanya yang beragam dan menarik.

Resep dan Cara Membuat Es Air Mata Pengantin

Es air mata pengantin adalah minuman segar warna-warni khas Riau yang terbuat dari agar-agar serut tiga warna (merah, kuning, hijau), biji selasih, nata de coco, sirup cocopandan, dan es serut. Minuman ini terkenal karena warnanya yang cerah dan rasanya yang manis serta menyegarkan.

Bahan-Bahan Utama

  • 1 bungkus agar-agar bubuk putih/plain (7 gram)
  • 700–800 ml air
  • 100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
  • Pewarna makanan: merah, kuning, dan hijau secukupnya
  • 2–3 sendok makan biji selasih (rendam air hangat hingga mengembang)
  • 1 mangkuk nata de coco
  • 200 ml sirup cocopandan
  • Es serut atau es batu secukupnya

Cara Membuat

  • Rebus agar-agar bubuk, gula pasir, dan air sambil diaduk hingga mendidih.
  • Matikan api, lalu bagi cairan agar-agar menjadi 3 bagian ke dalam wadah terpisah.
  • Beri masing-masing wadah dengan pewarna merah, kuning, dan hijau, lalu biarkan dingin dan mengeras.
  • Serut agar-agar yang sudah mengeras secara memanjang atau potong-potong tipis.
  • Siapkan gelas saji, susun agar-agar serut warna-warni bersama nata de coco dan biji selasih.
  • Tambahkan es serut di atasnya.
  • Tuang sirup cocopandan dan sedikit air matang jika perlu, lalu sajikan.