Getuk sering menjadi pilihan utama ketika masyarakat Jawa ingin menyantap kudapan manis dan murah. Selain getuk singkong, jajanan tradisional ini juga memiliki varian lain, seperti getuk lindri dan getuk goreng.

Getuk adalah jajanan tradisional Jawa yang terbuat dari singkong hasil kebun. Singkong dikukus lalu ditumbuk halus dengan gula dan disajikan dengan kelapa parut. Kini, getuk punya berbagai varian dengan rasa yang tetap enak. Jika kamu ingin membuat getuk di rumah.

Sejarah dan Asal Usul Kue Getuk

Getuk tercatat dalam Serat Centhini yang diterbitkan pada abad ke-18 M. Getuk muncul saat penjajahan Jepang ketika beras sulit didapat. Orang Jawa mengganti nasi dengan ketela sebagai sumber karbohidrat karena mudah ditemukan. Awalnya, mereka membuat getuk gondok, yaitu singkong kukus yang diambil serat tengahnya, kemudian ditumbuk halus dan diberi rasa manis atau asin.

Resep dan Cara Membuat Kue Getuk

Kue getuk adalah makanan tradisional dari singkong yang dihaluskan dengan gula dan garam, lalu disajikan dengan kelapa parut yang gurih. Cara membuatnya mudah: singkong dikukus sampai lembut, lalu dihaluskan bersama gula, garam, dan sedikit margarin atau vanili agar harum dan lembut.

Bahan-Bahan Utama

  • 1 kg singkong (kupas dan cuci bersih)
  • 150-200 gram gula pasir atau gula merah (sisir halus)
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm margarin atau mentega
  • 1 sdt vanili bubuk (opsional)
  • Pewarna makanan secukupnya (opsional)
  • 1/2 butir kelapa parut (beri sedikit garam, lalu kukus untuk taburan)

Cara Membuat Kue Getuk

  1. Kukus Singkong: Potong singkong yang sudah dibersihkan menjadi ukuran sedang. Kukus selama 30 menit sampai benar-benar empuk dan matang.
  2. Buang Sumbu: Angkat singkong selagi panas, lalu buang serat atau sumbu keras yang ada di bagian tengah singkong.
  3. Haluskan: Selagi masih panas, masukkan gula pasir (atau gula merah), garam, vanili, dan margarin. Tumbuk atau haluskan menggunakan alat tumbuk (alu) yang dilapisi plastik atau chopper sampai benar-benar lembut dan tercampur rata.
  4. Beri Warna (Opsional): Bagi adonan menjadi beberapa bagian jika ingin diberi warna berbeda, lalu uleni ringan.
  5. Cetak atau Bentuk: Pipihkan adonan di atas alas plastik, potong-potong sesuai selera, atau cetak menyerupai getuk lindri.
  6. Sajikan: Tata getuk di piring dan taburi dengan kelapa parut kukus yang sudah diberi garam.