Pickinporch – Rawon Khas Surabaya adalah salah satu kuliner legendaris yang menjadi kebanggaan masyarakat Jawa Timur. Hidangan ini terkenal karena cita rasanya yang khas, berpadu dengan kuah hitam pekat yang berasal dari kluwek. Bagi para pecinta makanan tradisional, hidangan yang satu ini adalah menu wajib yang tidak boleh dilewatkan.

Asal Usul Rawon Khas Surabaya

Rawon Khas Surabaya berasal dari tradisi kuliner masyarakat Jawa Timur. Hidangan ini telah ada sejak zaman kerajaan Jawa kuno. Keunikan Rawon terletak pada penggunaan kluwek sebagai bahan utama yang memberikan warna hitam pada kuahnya. Selain itu, dalam makan satu ini, menggunakan daging sapi pilihan yang dimasak hingga empuk, menjadikannya sajian istimewa dengan cita rasa yang otentik.

rawon khas surabaya

Keistimewaan Hidangan Khas Nusantara

Salah satu keistimewaan Rawon adalah perpaduan bumbu yang sempurna. Kuah Rawon dibuat dari campuran bumbu tradisional seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, jahe, dan kunyit. Kluwek menjadi bahan utama yang memberikan rasa gurih dan sedikit asam. Tidak lupa, daging sapi yang digunakan dalam Rawon dimasak dengan teknik yang membuatnya lembut dan mudah dikunyah.

kluwek

Pelengkap Rawon juga menambah kelezatannya. Biasanya, Rawon disajikan bersama nasi putih, tauge pendek, telur asin, kerupuk udang, dan sambal terasi. Rasanya semakin nikmat jika dinikmati bersama perasan jeruk nipis yang menyegarkan.

Cara Membuat Rawon Khas Surabaya

Membuat Rawon Khas Surabaya tidaklah sulit. Berikut ini langkah-langkahnya:

bahan membuat Rawon

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau iga)
  • 5 buah kluwek (ambil isinya)
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ruas lengkuas (memarkan)
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
  • 2 liter air

Langkah Pembuatan:

  1. Rebus daging sapi hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan untuk kuah Rawon.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, ketumbar, dan isi kluwek.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk.
  4. Tuang bumbu yang telah ditumis ke dalam air rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata.
  5. Masak kembali kuah bersama potongan daging hingga bumbu meresap.
  6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
  7. Sajikan Rawon yang masih panas bersama nasi putih, tauge, telur asin, kerupuk udang, dan sambal.

Rawon Khas Surabaya

Mengapa Rawon Khas Surabaya Wajib Dicoba?

Rawon Khas Surabaya tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga menyimpan nilai sejarah dan budaya. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang memadukan berbagai rempah-rempah lokal. Selain itu, Rawon juga menjadi simbol kebersamaan karena sering disajikan dalam acara keluarga dan tradisi masyarakat Surabaya.