Kue Bhoi adalah bolu khas dari Aceh. Penganan ini memiliki bentuk aneka ragam. Ada yang berbentuk Bunga, Bintang, Hewan dan sebagainya, tetapi bentuk paling umum yang sering dijumpai ialah ikan sehingga kue ini sering kali disebut juga sebagai bolu ikan. Ciri khas Kue boi ini adalah teksturnya yang kasar dan ukurannya yang lebih kecil serta padat jika dibandingkan dengan kue yang lainnya.

Bhoi dibuat dari campuran tepung terigu, gula dan telur serta minyak makan. setelahnya akan dimasukan dalam cetakan kuningan dengan beragam bentuk dan kemudian dibakar dalam tungku atau oven.

Sejarah dan Asal Usul Kue Bhoi

Kue Bhoi adalah bolu tradisional dari Aceh yang dulu hanya dimakan oleh bangsawan dan keluarga istana pada zaman Sultan Iskandar Muda. Kue ini punya bentuk unik dan dibuat dari campuran telur, gula, dan tepung, lalu dipanggang dalam cetakan kuningan.

Dulu, Kue Boi diberikan oleh mempelai pria kepada mempelai wanita saat pernikahan. Sekarang, kue ini sering dibawa saat berkunjung ke rumah keluarga, acara khitanan, atau kelahiran. Kue ini juga selalu ada saat lebaran.

Resep dan Cara Membuat Kue Bhoi

Bahan-Bahan

  • 300 gram tepung terigu
  • 300 gram gula pasir
  • 6 butir telur ayam
  • 2 bungkus vanili bubuk
  • 1/4 sendok teh soda kue
  • Mentega atau margarin secukupnya (untuk olesan cetakan)

Cara Membuat

  • Kocok telur, gula pasir, dan vanili dengan mikser kecepatan tinggi sampai mengembang, kental, dan berjejak.
  • Masukkan soda kue dan tepung terigu secara bertahap, lalu aduk perlahan dengan spatula atau mikser kecepatan rendah sebentar saja hingga rata.
  • Panaskan cetakan kue bhoi di dalam oven, lalu olesi permukaan dalam cetakan dengan mentega atau margarin.
  • Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, jangan sampai meluber.
  • Panggang dalam oven dengan suhu sedang sampai matang dan bagian luar berwarna kuning kecoklatan.
  • Angkat dan keluarkan kue dari cetakan secara perlahan agar bentuknya tidak rusak.