Mi Tarempa adalah makanan khas masyarakat Kepulauan Riau, khususnya di Tarempa, Kabupaten Kepulauan Anambas. Mi ini mirip mi telur yang berwarna kuning dan pipih. Selain populer di tempat asalnya, Mi Tarempa juga banyak disukai di Tanjungpinang dan Batam, biasanya dijual di kedai makanan dan kopitiam. Mi ini terlihat mirip Mi Aceh dari segi bentuk dan rasa.

Ciri khas Mi Tarempa adalah rasa asam dan manis. Rasa ini berasal dari cabai dan ikan tongkol yang gurih. Mi ini juga disajikan dengan suwiran ikan tongkol berbumbu. Biasanya, mi ini disajikan dengan kecambah, telur, dan acar hijau.

Sejara Asal Usul Mi Tarempa

Mie Tarempa berasal dari Tarempa, Kabupaten Kepulauan Anambas, yang dekat secara geografis dan budaya dengan Natuna. Karena mobilitas masyarakat, makanan ini berkembang dan menjadi populer di berbagai daerah Natuna.

Dalam buku Kuliner Tradisional Melayu Kepulauan Riau yang diterbitkan Dinas Kebudayaan Provinsi Kepulauan Riau, disebutkan bahwa Mie Tarempa adalah hasil perpaduan budaya Melayu dan Tionghoa, terlihat dari penggunaan mie sebagai bahan utama yang dicampur dengan rempah khas Melayu.

Berbeda dari mie goreng biasa, Mie Tarempa memakai mie yang dimasak setengah kering dengan tambahan ikan tongkol atau hasil laut lain sebagai sumber protein utama. Kuah kental yang meresap jadi ciri khasnya.

Bahan Utama:

  • 150-300 gr Mie kuning basah/pipih
  • 100-250 gr Ikan tongkol, rebus lalu suwir/cincang kasar
  • 1-2 butir Telur, kocok lepas/orak-arik
  • 1 genggam Tauge
  • 1 batang Daun bawang, iris
  • 300 ml Air kaldu ikan (dari rebusan ikan)

Bumbu Halus:

  • 5-8 buah Cabai merah keriting (sesuai selera)
  • 3-5 siung Bawang merah
  • 2-3 siung Bawang putih
  • Cabai rawit sesuai selera

Bumbu Tambahan/Saus:

  • 2 sdm Saus tomat
  • 1 sdm Saus sambal (opsional)
  • 1 sdt Saus tiram
  • 1 sdt Kecap ikan
  • 1-2 sdm Kecap manis
  • Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Persiapan: Rebus mie kuning sebentar, tiriskan, beri sedikit minyak agar tidak lengket. Rebus ikan tongkol, suwir-suwir.
  2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang (minyak terpisah).
  3. Masak Telur & Ikan: Masukkan telur, buat orak-arik. Masukkan ikan tongkol suwir, aduk rata.
  4. Bumbu Cair: Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
  5. Kuah: Tuangkan air kaldu ikan, masak hingga mendidih.
  6. Penyelesaian: Masukkan mie, tauge, dan daun bawang. Masak hingga bumbu meresap dan mie matang.
  7. Sajikan: Angkat dan sajikan panas-panas.