Sate Matang adalah sate khas Aceh yang terkenal dengan bumbu rempah yang kaya. Berbeda dari sate lain, Hidangan ini dibuat dari daging sapi atau kambing yang direbus dengan bumbu khas lalu dibakar. Sate ini disajikan dengan kuah kaldu gurih yang menambah rasa enak. Aroma rempah yang kuat dan daging yang empuk membuatnya disukai banyak orang. Sate Matang biasanya dimakan dengan lontong atau nasi.

Selain rasanya yang enak, Sate ini punya sejarah panjang di kuliner Aceh. Makanan ini berasal dari Kota Matang, Kabupaten Bireuen, yang jadi pusatnya. Sampai sekarang, banyak warung makan di Aceh dan daerah lain yang menyajikan hidangan ini. Cara memasaknya yang unik membuat Sate ini punya rasa khas yang sulit ditemukan di sate lain. Jika ke Aceh, mencoba Sate Khas ini adalah pengalaman kuliner yang harus dicoba.

Sejara Asal Usul Sate Matang

Jika berkunjung ke Bireuen, Aceh, jangan lewatkan Sate Matang. Salah satu tempat favoritnya ada sekitar delapan kilometer dari pusat Kabupaten Bireuen, Aceh.

Di tempat itu, asap dari arang yang membakar potongan daging kambing dan sapi di tusuk bambu membuat aromanya harum menyebar.

Nama Sate Matang bukan karena sate ini sudah matang, tapi diambil dari nama tempat asalnya, yaitu Matangglumpang Dua, sejak tahun 90-an.

Bahan-Bahan Sate Matang

Bahan Utama:

  • 500 gr daging sapi/kambing, potong dadu
  • Tusuk sate secukupnya 

Bumbu Marinasi (Haluskan):

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 1 sdm ketumbar, sangrai
  • 2 cm jahe & 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm asam jawa
  • 1/2 gula jawa/aren, sisir
  • 1 sdt garam

Bahan Bumbu Kacang:

  • 200 gr kacang tanah, goreng
  • 5 siung bawang merah, goreng
  • 2 siung bawang putih, goreng
  • 2 butir kemiri, goreng
  • 3 buah cabai merah kering, rebus/goreng
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdt kaldu jamur/garam
  • 200 ml santan

Bahan Olesan:

  • Campuran minyak goreng dan sedikit bumbu marinasi

Cara Membuat

  1. Marinasi Daging: Campurkan daging dengan bumbu halus marinasi. Diamkan minimal 1 jam di kulkas agar bumbu meresap.
  2. Tusuk Sate: Tusuk daging yang sudah dimarinasi dengan tusuk sate (isi 3-4 potong per tusuk).
  3. Buat Bumbu Kacang: Haluskan kacang goreng, bawang goreng, kemiri, dan cabai kering. Masak dengan santan, gula merah, dan garam. Tumis hingga kental dan minyaknya keluar.
  4. Bakar Sate: Bakar sate di atas arang, olesi dengan campuran minyak dan sisa bumbu marinasi hingga matang kecoklatan.
  5. Penyajian: Sajikan sate matang dengan siraman bumbu kacang, kecap manis, dan didampingi kuah soto kaldu sapi/kambing.

Tips Tambahan:

  • Gunakan nanas muda yang diblender saat marinasi untuk hasil daging yang lebih empuk.
  • Gunakan daging kambing muda untuk rasa terbaik.