Colenak atau disebut juga beuleum peuyeum adalah makanan khas Sunda yang dibuat dari peuyeum (tapai singkong) yang dibakar dan dimakan dengan dicelupkan ke gula merah cair yang dicampur serutan kelapa. Makanan ini berasal dari Bandung dan diperkenalkan oleh Aki Murdi pada tahun 1930. Nama colenak berasal dari kata dalam bahasa Sunda, dicocol énak, yang berarti dicelupkan enak. Saat dimasak, gula dalam tapai membuatnya mudah gosong, tapi bagi sebagian orang itu adalah bagian yang paling enak.

Makanan ini adalah makanan khas Bandung. Salah satu tempat yang menjualnya adalah Colenak Murdi Putra di Jalan Ahmad Yani, Bandung. Tempat ini telah diwariskan selama tiga generasi dari pencipta awal, Aki Murdi. Sekarang ada variasi colenak rasa durian dan nangka.

Sejarah dan Asal Usul Colenak

Colenak adalah makanan tradisional dari budaya Sunda di Bandung, Jawa Barat. Makanan ini sudah populer sejak tahun 1930-an. Colenak dibuat dari peuyeum atau tape singkong yang dibakar. Kemudian disajikan dengan saus dari kelapa parut segar dan gula merah yang manis. Nama “Colenak” berasal dari kata “dicocol enak”, yang berarti cara makan dengan mencocol peuyeum bakar ke saus gula kelapa yang lezat.

Resep dan Cara Membuat Colenak Khas Bandung:

Bahan-bahan:

  • Bahan Utama: 500 gr – 1 kg Tape singkong/peuyeum (pilih yang manis dan buang sumbunya).
  • Margarin: 2-3 sdm untuk memanggang.
  • Bahan Saus (Kinca):
    • 150-200 gr Gula merah/aren, sisir halus.
    • 150-200 gr Kelapa parut setengah tua.
    • 100-150 ml Santan cair.
    • 1-2 lembar Daun pandan.
    • \(1/4\) – \(1/2\) sdt Garam.
    • 1 sdm Gula pasir (opsional, untuk tambahan manis).

Cara Membuat:

  1. Membuat Saus Kinca: Campurkan santan, gula merah sisir, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan mendidih. Masukkan kelapa parut, aduk rata hingga kental dan air menyusut. Angkat dan sisihkan.
  2. Menyiapkan Tape: Buang sumbu tape singkong, lalu pipihkan sedikit agar mudah dibakar.
  3. Membakar Tape: Panaskan teflon atau grill pan, beri margarin secukupnya. Bakar tape hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan dan terkaramelisasi.
  4. Penyajian: Tata tape bakar di atas piring, siram dengan saus kinca kelapa di atasnya. Bisa ditambahkan topping parutan keju jika suka.