Indonesia kaya akan kuliner tradisional dari berbagai daerah, salah satunya adalah mie gomak, makanan khas masyarakat Batak Toba, Sumatera Utara. Mie gomak sering dijuluki sebagai “spaghetti-nya orang Batak” karena bentuk mienya yang mirip dengan spaghetti, namun dengan cita rasa yang sangat khas dan menggugah selera. Mie ini biasanya disajikan dalam dua varian: mie gomak kuah dan mie gomak goreng, namun versi kuah adalah yang paling populer. Ciri khas utama dari mie gomak adalah penggunaan andaliman, rempah khas Batak yang memberikan sensasi pedas dan getar di lidah. Bumbu khas lainnya adalah bumbu arsik yang membuat kuahnya terasa gurih dan berempah.

Resep Mi Gomak Kuah Khas Batak untuk Sarapan

Asal Usul Mie Gomak

Asal usul sebutan “mie gomak” memiliki beberapa versi yang beragam. Salah satunya menyebutkan bahwa mungkin nama ini berasal dari cara penyajiannya yang disebut gomak, yang berarti ambil atau peras dalam bahasa Batak Toba. Dalam proses penyajian, mie akan dipegang atau digenggam dengan tangan kosong sebelum disajikan di piring. Bahkan hingga sekarang, beberapa penjual masih menggunakan tangan yang dilapisi plastik atau sarung tangan untuk menyajikan mie gomak, meskipun ada juga yang menggunakan sendok atau garpu.Mie gomak sendiri dibuat dari tepung terigu. Ketika masih mentah, mie memiliki bentuk yang kaku dan lurus seperti lidi, sehingga sering disamakan dengan masakan Italia, spageti. Inilah sebabnya mengapa mie gomak juga sering disebut sebagai spageti Batak. Dengan ciri khasnya yang unik dan cara penyajiannya yang khas pula, mie gomak tidak hanya menjadi hidangan lezat, tetapi juga menyimpan sejarah dan tradisi dalam setiap helai mi yang dimakan.

Resep Membuat Mie Gomak

Bahan Utama:

  • 300 gram mie lidi

  • Air untuk merebus

  • Minyak goreng secukupnya (untuk mencegah mie lengket)

Bahan Kuah:

  • 750 ml santan (dari 1 butir kelapa atau santan instan)

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 batang serai, geprek

  • 2 lembar daun salam

  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

  • 1 ruas kunyit (bakar sebentar)

  • 2 butir kemiri

  • 1 sdt andaliman (ulek kasar atau halus)

  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap:

  • 2 butir telur rebus (potong dua)

  • Daun bawang dan seledri, iris halus

  • Bawang goreng

  • Ikan teri goreng atau kerupuk

  • Sambal (opsional)

Cara Membuat Mie Gomak

  1. Pertama, Rebus mie lidi dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 8–10 menit), tiriskan, lalu siram dengan air dingin.