pickinporch – Resep ayam betutu adalah salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan aroma yang menggugah selera. Ayam betutu dibuat dengan cara merendam ayam dalam bumbu khas, lalu dipanggang atau dikukus hingga bumbu meresap sempurna. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat atau sebagai menu istimewa di restoran Bali.

Jika kamu ingin mencoba resep ayam betutu di rumah, berikut panduan lengkapnya!

Bahan-Bahan Resep Ayam Betutu

Untuk membuat ayam betutu yang lezat, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan utama dan bumbu halus berikut:

resep ayam betutu

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam utuh (sekitar 1 kg), bersihkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 sdm air asam jawa
  • 3 sdm minyak goreng
  • 100 ml santan kental

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas kunyit, bakar sebentar
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)

Cara Membuat Ayam Betutu

Berikut langkah-langkah membuat ayam betutu khas Bali dengan rasa autentik:

resep ayam betutu

1. Menyiapkan Ayam dan Bumbu

  • Lumuri ayam dengan air asam jawa dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit agar bumbu lebih meresap.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang lembut.

2. Menumis Bumbu

  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  • Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan, aduk rata.
  • Tambahkan santan dan aduk hingga bumbu mengental dan meresap.

3. Melumuri Ayam dengan Bumbu

  • Olesi ayam dengan bumbu yang sudah ditumis hingga merata, pastikan bagian dalam ayam juga terkena bumbu.
  • Bungkus ayam dengan daun pisang atau aluminium foil agar bumbu lebih meresap saat dimasak.

4. Memasak Ayam Betutu

  • Kukus ayam selama kurang lebih 1,5–2 jam hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.
  • Jika ingin rasa yang lebih autentik, panggang ayam di oven pada suhu 180°C selama 30 menit agar lebih kering dan beraroma khas.

Tips Agar Hidangan Lebih Lezat

resep ayam betutu

  • Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan daging yang lebih padat.
  • Marinasi ayam semalaman agar bumbu lebih meresap sempurna.
  • Tambahkan cabai sesuai selera, jika suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai lebih banyak.

Penyajian Ayam Betutu

Ayam betutu biasanya disajikan dengan nasi putih, lawar (sayur khas Bali), sambal matah, dan kacang tanah goreng. Hidangan ini cocok untuk acara keluarga atau perayaan spesial karena rasanya yang kaya akan rempah-rempah.