Ayam Bakar Taliwang: Kuliner Khas Lombok Dengan Citarasa

Pickinporch – Ayam Bakar Taliwang merupakan salah satu hidangan khas Lombok yang terkenal dengan cita rasanya yang kuat dan menggugah selera. Dengan bumbu rempah yang kaya, makanan ini menjadi favorit tidak hanya bagi masyarakat lokal tetapi juga para wisatawan yang berkunjung ke Pulau Lombok. Yuk kita bahas lebih lanjut lebih lengkapnya.

Sejarah Ayam Bakar Taliwang

Hidangan ini berasal dari Desa Karang Taliwang, Kota Mataram, Lombok. Awalnya, Ayam Bakar Taliwang adalah makanan tradisional yang disajikan oleh masyarakat setempat sebagai bagian dari ritual adat. Seiring berjalannya waktu, popularitas hidangan ini semakin meluas, menjadikannya ikon kuliner yang wajib dicoba oleh siapa pun yang berkunjung ke Lombok.

Ciri khas dari Ayam Bakar Taliwang terletak pada penggunaan ayam kampung muda yang dibakar dengan bumbu khas. Proses pembakarannya dilakukan perlahan sehingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menciptakan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang sangat menggoda.

Keunikan Ayam Bakar Taliwang

Bumbu Rempah yang Autentik
Ayam Bakar Taliwang menggunakan bumbu rempah khas Indonesia, seperti cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi, dan kemiri. Kombinasi bumbu ini memberikan cita rasa yang kompleks dan mendalam.

Tekstur Ayam yang Lembut
Proses marinasi dengan bumbu serta penggunaan ayam kampung muda menjadikan tekstur ayam lebih lembut dan juicy meskipun dibakar hingga matang sempurna.

Tingkat Kepedasan yang Bisa Disesuaikan
Salah satu keistimewaan Ayam Bakar Taliwang adalah tingkat kepedasannya yang bisa disesuaikan sesuai selera. Anda bisa menambah atau mengurangi cabai sesuai dengan tingkat toleransi pedas Anda.

Resep dan Cara Membuat

Berikut ini resep sederhana untuk membuat Ayam Bakar Taliwang di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda, belah menjadi dua bagian
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan)
• 5 buah cabai rawit merah (opsional)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt terasi, bakar
• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdm air asam jawa
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya
• 1 buah jeruk limau (untuk pelengkap)

Cara Membuat:

1. Persiapan Ayam
   • Cuci bersih ayam kampung, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk limau. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang.
2. Membuat Bumbu Halus
   • Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan terasi menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit minyak agar lebih mudah dihaluskan.
3. Menumis Bumbu
   • Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, gula merah, dan garam. Aduk hingga bumbu matang dan berminyak.
4. Marinasi Ayam
   • Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah ditumis. Pastikan seluruh permukaan ayam terbalut rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Proses Pembakaran
   • Siapkan panggangan atau grill. Bakar ayam di atas bara api atau panggangan sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu. Masak hingga ayam matang merata dan berwarna kecokelatan.
6. Penyajian
   • Sajikan hidangan makanan ini dengan nasi hangat, sambal terasi, dan plecing kangkung sebagai pelengkap.

Kenikmatan Hidangan Khas Nusantara

Ayam Bakar Taliwang adalah perpaduan sempurna antara rasa pedas, gurih, dan aroma khas rempah-rempah Indonesia. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang autentik dari budaya Lombok. Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dan menikmati kelezatan hidangan khas nusantara ini bersama keluarga.