Pastel Khas Arab : Cita Rasa Timur yang Menggugah Selera

Pickinporch – Pastel khas Arab merupakan salah satu makanan ringan yang memiliki cita rasa unik dan khas dari Timur Tengah. Dengan ciri khas yang berbeda dari pastel yang biasa ditemukan di Indonesia, karena isian dan bumbu yang digunakan lebih kaya rempah. Hidangan ini sering dijadikan hidangan pembuka atau camilan saat berbuka puasa di negara-negara Timur Tengah.

Selain rasanya yang gurih dan lezat, pastel ini juga memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Lalu, apa yang membuat pastel ini begitu spesial? Yuk, simak ulasan lengkapnya!

Sejarah dan Asal Usul Pastel Khas Arab

Pastel khas Arab memiliki akar sejarah yang panjang. Makanan ini diyakini telah ada sejak berabad-abad lalu dan menjadi bagian dari kuliner Timur Tengah. Secara umum, pastel di Timur Tengah memiliki kemiripan dengan samosa dari India atau empanada dari Spanyol.

Beberapa negara di Timur Tengah memiliki versi pastel mereka sendiri. Misalnya, di Mesir dikenal dengan nama “Sambousek”, yang diisi dengan daging cincang berbumbu, keju, atau campuran sayuran. Sementara di wilayah Levant seperti Lebanon dan Suriah, pastel ini sering disajikan dengan saus yogurt sebagai pelengkap.

Bahan dan Cara Membuat

Untuk membuat pastel khas Arab, ada beberapa bahan utama yang perlu disiapkan:

1. Bahan Kulit Pastel

• 250 gram tepung terigu
• 50 gram mentega atau minyak zaitun
• 1 butir telur
• 100 ml air hangat
• Sejumput garam

2. Bahan Isian Pastel

• 200 gram daging cincang (sapi atau ayam)
• 1 buah bawang bombay (cincang halus)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• ½ sendok teh jintan bubuk
• ½ sendok teh kayu manis bubuk
• ½ sendok teh lada hitam bubuk
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

3. Cara Membuat Pastel Khas Arab

1. Membuat Kulit Pastel

   • Campurkan tepung terigu, garam, dan mentega hingga teksturnya berpasir.
   • Tambahkan telur dan air hangat, lalu uleni hingga adonan kalis.
   • Diamkan selama 30 menit agar adonan lebih elastis.

2. Membuat Isian Pastel

   • Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
   • Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
   • Tambahkan jintan, kayu manis, lada hitam, dan garam, lalu masak hingga matang.

3. Membentuk dan Menggoreng Pastel

   • Gilas adonan kulit hingga tipis, lalu potong berbentuk lingkaran.
   • Isi dengan daging yang sudah dimasak, lipat, dan tekan pinggirnya menggunakan garpu agar tertutup rapat.
   • Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.

Ciri Khas Pastel Arab Dibandingkan Pastel Lainnya

Beberapa perbedaan pastel khas Arab dengan pastel dari negara lain adalah:

1. Menggunakan Rempah Khas Timur Tengah
   • Jintan, kayu manis, dan lada hitam memberikan aroma dan rasa yang khas.
2. Bisa Dipanggang atau Digoreng
   • Selain digoreng, pastel ini juga bisa dipanggang untuk versi yang lebih sehat.
3. Sering Disajikan dengan Saus atau Yogurt
   • Di beberapa negara Arab, pastel ini dimakan dengan saus yogurt atau saus pedas.

Pastel Khas Arab dalam Berbagai Tradisi

Di negara-negara Arab, hidangan yang lezat ini sering dijadikan hidangan pembuka saat Ramadan. Masyarakat biasa menyajikannya bersama teh mint hangat atau jus buah. Selain itu, pastel ini juga sering muncul dalam acara keluarga dan perayaan besar.