Pendap adalah olahan ikan biasanya ikan laut seperti ikan cakalang atau ikan kembung yang dibumbui dengan rempah-rempah khas dan dibungkus dengan daun talas, lalu dikukus hingga matang. Proses memasaknya yang unik serta penggunaan daun talas memberi rasa dan aroma yang khas, menjadikan Pendap sebagai hidangan istimewa yang tak hanya lezat, tetapi juga kaya makna budaya.

Mengenal Pendap, Makanan Nikmat yang Dibungkus Daun dari Bengkulu - Semua Halaman - Bobo

Resep Pendap Khas Bengkulu

Bahan utama:

  • 500 gram ikan laut segar (kembung, tongkol, atau cakalang), dibersihkan

  • Daun talas secukupnya (jika tidak tersedia, bisa diganti daun pisang)

  • Tali rafia atau lidi untuk mengikat

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)

  • 10 buah cabai rawit (opsional untuk rasa lebih pedas)

  • 1 ruas kunyit

  • 1 ruas jahe

  • 1 ruas lengkuas

  • 1 sdt ketumbar

  • Garam secukupnya

  • Gula secukupnya

  • 1 buah asam kandis (optional)

Bahan Pelengkap:

  • 1 genggam kelapa parut kasar (setengah tua)

  • 1 batang serai, memarkan

  • 3 lembar daun jeruk, iris halus

Langkah-Langkah Membuat Pendap Khas Bengkulu

  • Cuci bersih ikan, buang isi perut dan sisiknya. Jika menggunakan ikan besar, bisa dipotong sesuai selera.
  • Haluskan semua bahan bumbu menggunakan cobek atau blender. Tumis sebentar agar aromanya keluar.
  • Setelah ditumis, campurkan bumbu halus dengan kelapa parut, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga rata.
  • Lumuri seluruh permukaan ikan dengan campuran bumbu kelapa secara merata.
  • Letakkan ikan berbumbu di atas daun talas, lalu bungkus rapat seperti pepes. Ikat dengan tali rafia atau lidi agar tidak terbuka saat dikukus.
  • Kukus pendap selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam agar bumbu meresap sempurna dan daun talas menjadi lunak.
  • Pendap siap disajikan hangat bersama nasi putih. Tambahkan sambal atau lalapan sesuai selera.

Pendap memiliki rasa yang khas: gurih dari kelapa, pedas dari cabai, dan aroma harum dari daun talas dan rempah. Tekstur ikannya empuk dan lembut, menyatu sempurna dengan bumbu yang meresap hingga ke dalam. Tidak heran jika makanan ini menjadi favorit warga Bengkulu, baik untuk sajian harian maupun hidangan spesial.

Pendap bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari identitas budaya Bengkulu. Dengan bumbu yang kaya dan proses pengolahan yang tradisional, Pendap menunjukkan betapa beragam dan mendalamnya warisan kuliner Nusantara. Jika Anda pecinta makanan berbumbu dan ingin mencoba sesuatu yang otentik dari Sumatera.