Pickinporch – Resep Ikan Arsik merupakan paduan cita-rasa terbaik khas batak yang disajikan untuk para keluarga dan kerabat terdekat. Ikan arsik adalah salah satu hidangan khas Batak yang terkenal dengan cita rasa asam, pedas, dan aroma rempah yang khas. Hidangan ini menggunakan ikan mas sebagai bahan utama, dipadukan dengan bumbu khas yang membuat rasanya begitu istimewa. Berikut ini kami akan membagikan resep yang mudah dibuat di rumah, pastinya bikin kamu ketagihan.

Apa Itu Ikan Arsik?

Ikan arsik adalah masakan tradisional masyarakat Batak di Sumatra Utara. Masakan ini biasanya disajikan dalam acara adat atau sebagai makanan sehari-hari. Keunikan dari ikan arsik terletak pada penggunaan bahan-bahan tradisional seperti andaliman, bunga kecombrang, dan asam cikala. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang kompleks dan menggugah selera.

resep ikan arsik

Bahan-Bahan Resep Ikan Arsik

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda menyiapkan semua bahan berikut:

Bahan Utama:

  • 1 kg ikan mas (bersihkan dan buang sisiknya)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 buah asam kandis atau belimbing wuluh (sesuai selera)
  • 1 genggam daun bawang (iris halus)
  • 1 genggam daun kemangi

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 1 sendok teh andaliman (opsional, untuk rasa khas Batak)
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

resep ikan mas arsik

Langkah-Langkah Membuat Ikan Arsik

Berikut adalah langkah mudah untuk membuat ikan arsik yang lezat di rumah:

1. Persiapan Ikan
Lumuri ikan mas dengan garam dan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih.

2. Membuat Bumbu Halus
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar lembut agar rasanya meresap ke dalam ikan.

3. Menyiapkan Wajan
Siapkan wajan besar, tata serai, daun jeruk, daun salam, dan daun bawang di dasar wajan. Ini akan memberikan aroma segar pada ikan selama proses memasak.

4. Memasak Ikan
Letakkan ikan di atas bumbu dasar, lalu lumuri dengan bumbu halus secara merata. Tambahkan asam kandis atau belimbing wuluh untuk rasa asam yang segar.
Masukkan sedikit air ke dalam wajan, cukup hingga ikan terendam setengahnya.

5. Proses Pemanggangan
Masak ikan dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Jangan lupa sesekali siram ikan dengan kuah di wajan agar bumbu lebih merata.

6. Penyajian
Angkat ikan arsik dari wajan dan tata di atas piring saji. Taburi daun kemangi sebagai pelengkap. Ikan arsik siap disajikan dengan nasi hangat.

Tips Memasak Dengan Setuhan Terbaik

  1. Gunakan Ikan Segar:
    Ikan mas segar akan memberikan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lembut.
  2. Andaliman untuk Rasa Khas:
    Jika Anda ingin rasa otentik, tambahkan andaliman. Namun, jika sulit mendapatkannya, Anda tetap bisa membuat ikan arsik tanpa andaliman.
  3. Jaga Api:
    Memasak ikan arsik memerlukan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan ikan tidak hancur.