Resep Ikan Arsik – Indonesia terkenal akan kekayaan kulinernya yang beragam dan menggugah selera. Salah satu masakan tradisional yang patut dicoba adalah ikan arsik, makanan khas suku Batak dari Sumatera Utara. Ikan arsik memiliki cita rasa yang khas berkat perpaduan bumbu rempah yang kuat, seperti andaliman dan asam cikala (kecombrang muda). Hidangan ini biasanya menggunakan ikan mas, namun bisa juga diganti dengan ikan nila atau mujair.

Ikan Mas Arsik, Masakan Khas Sumatera Utara Halaman 1 - Kompasiana.com

Bahan-Bahan Membuat Ikan Arsik

Bahan-Bahan Utama:

  • 1 ekor ikan mas segar (ukuran sekitar 1 kg), bersihkan dan sayat-sayat badannya

  • 2 batang serai, Ditumnbuk

  • 10 Lembar Daun bawang

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 buah asam cikala muda (jika ada)

  • 1 ikat daun kemangi (opsional)

  • 500 ml air

Bahan-Bahan Halus:

  • 10 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 10 buah cabai merah keriting

  • 3 cm jahe

  • 3 cm lengkuas

  • 3 cm kunyit

  • 1 sdm andaliman (rempah khas Batak)

  • Garam dan gula secukupnya

Cara Pembuatan Ikan Arsik

  1. Siapkan Bumbu Halus
    Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
  2. Tumis Bumbu
    Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
  3. Susun Ikan
    Letakkan ikan mas dalam wajan besar atau kuali. Masukkan bumbu tumis di atas dan di sela-sela ikan. Tambahkan asam cikala dan batang bawang Batak yang sudah dipotong-potong. Tambahkan air hingga ikan hampir terendam.
  4. Masak dengan Api Kecil
    Masak ikan dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Jangan bolak-balik ikan agar tidak hancur.
  5. Sajikan
    Setelah matang, sajikan ikan arsik hangat dengan nasi putih. Taburi daun kemangi bila suka untuk menambah aroma segar.

Ikan arsik bukan sekadar hidangan, tetapi juga simbol budaya dan tradisi Batak yang kaya akan filosofi kehidupan.