Begini Lho Cara Membuat Pempek Lezat Ala Rumahan Yang Mudah
Pickinporch – Empek-empek adalah makanan khas palembang. Empek-empek biasanya terbuang dari daging ikan tenggiri atau gabus yang dicampur dengan tepung kanji san tepung sagu dan disajikan dengan kuah cuka dengan rasa asam manis dan pedas.

Sejarah Empek-Empek

Munculnya makanan yang bernama empek-empek ini pada saat masuknya para perantau tionghoa ke palembang pada abad ke-16 Masehi.
Pempek sendiri adalah adaptasi Palembang dari ngo hiang dan kekkian, yang sama-sama merupakan makanan olahan dari ikan. Namun, alih-alih disajikan dalam sup atau digoreng saja, pempek terkenal akan cuko, yaitu saus dengan rasa manis, asam, dan pedas.

Bahan-bahan untuk membuat empek-empek

500 gr ikan tenggiri giling
1 butir putih telur
250 ml air
1 sdm garam
1 sdt penyedap jamur
350 gr tepung sagu
Air secukupnya untuk merebus
Telur secukupnya (untuk isian)

Cara membuat empek-empek

1. Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
3. Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur
4. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung.
5. Angkat dan tiriskan. Siap disantap dengan cuko

Bahan-bahan untuk cuko/kuah empek-empek

1 kg gula batok hitam
1-1,5 liter air bersih
150 gr cabe rawit sesuai selera
70 gr asam jawa
200 gr gula pasir

Cara membuat cuko/kuah empek-empek

1 Siapkan semua bahan2 biar lebih enak dan nikmat gula batok hitam tp gula merah aren, biar sama kayak dipalembang beneran ya pakai gula batok hitam tp cicip dulu ya cari yg tidak pahit.
2 Blender halus banget bawang putih sama cabe rawitnya.
3 Masukkan gula batok dan asam jawa kedalam air rebus sampai mendidih dan gula hancur aduk2 agar tercampur masukkan garam gula dan blenderan cabe bawang tadi ya tunggu mendidih sebentar aja dan matikan kompor.
4 Bila suka disaring ampasnya selagi panas ya.
5 Diamkan dipanci atau wadah selama 24 jam disuhu ruangan, tp jangan ditutup rapat.
6 Besoknya baru dipindah ke wadah botol atau wadah lain yg ada tutupnya baru disimpan dikulkas.
7 Bila ingin kental cukonya airnya 1 liter aja
pesan dari cara membuat kuah cuko jika tidak suka pedas bisa kurangin cabenya dan jika gulanya bukan gula batok gak perlu pakai gulai pasir